问答题
怎样进行盒曲培养？
培养时间约68h～72h，操作时要细致、卫生，注意控制品温，严格控制杂菌污染。入室开始至培养15h～16h，为孢子发芽期......
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问答题 为什么要对酱油进行澄清？
问答题 影响酱油澄清的因素有哪些？
问答题 酱油生产中应该怎样选择菌种？
