单项选择题 清酥类点心调制面团时需要使用哪种设备（）

单项选择题 下列哪个选项是清酥类点心制作四折法不适用的面粉（）

单项选择题 四折法在清酥类点心的制作过程中，起到的主要作用是什么（）