判断题
咔唑比色法测罐头食品中果胶质时,可直接测得果胶含量。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 咔唑比色法测罐头食品中果胶质时,糖分的存在对咔唑的显色干扰不明显,不需要除去。
判断题 罐头食品中的果胶水解后生成半乳糖醛酸,在强碱性溶液中半乳糖醛酸与咔唑发生缩合反应。
判断题 咔唑比色法测定罐头食品中果胶质主要利用果胶水解物质在一定条件下与咔唑试剂产生显色反应,用比色法测定其含量。