问答题
为什么要控制冰淇淋的膨胀率？
之所以要控制冰淇淋的膨胀率，是因为如果膨胀率过高，则容易造成冰淇淋产品的组织与形体缺陷，如收缩、变形、模具产品易断、抗融......
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问答题 如何确定冰淇淋的膨胀率？
问答题 简述间歇式凝冻机的工作原理。
问答题 简述连续式凝冻机的工作原理。
