单项选择题 乳的成分主要是水、脂肪、（）、乳糖、无机盐、维生素及酶类等，此外还含有微量元素及多种维生素。

单项选择题 末乳中因含有大量的（），造成脂肪氧化、产生异味，不可做为加工使用。

单项选择题 生鲜牛乳收购标准为（）。