问答题 试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。

问答题 试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

问答题 简述一些金属离子，如Fe3+、Cu2+等可在油脂氧化反应中发挥催化作用的原因。