单项选择题 化学味觉感受的是菜肴中（）。

单项选择题 烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。

单项选择题 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。