单项选择题
配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）
A、优点 B、色泽 C、性质 D、口感
单项选择题 下列选项中（）不属于平行刀法
单项选择题 干货涨发的基本要求之一是（）
单项选择题 银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
