判断题 天然存在于食品中的类胡萝卜素是以顺式结构为主。

判断题 抗坏血酸C2位上羟基比C3位上羟基电离程度弱。

判断题 果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α－1，4－糖苷键。