判断题
面粉发酵后,锌的利用率提高。
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判断题 蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。
判断题 通过氢化,能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
判断题 光敏氧化速度比自动氧化速度快。