单项选择题
鸡蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工艺性能。
A.吸湿B.渗透C.黏结D.结晶
单项选择题 在用机器对干果磨粉时,应注意不要使用()运转磨碎。
单项选择题 在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜点制作中,一般都将所用的干果()后使用。
单项选择题 下面不属于软质面包的配方是()。