填空题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料()的呈色反应。
非酶促褐变
填空题 利用水蒸气作传热介质时,密封越好,(),水蒸气的温度就越高。
填空题 热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成()比例关系,与物体的厚度成()比例关系。
填空题 “五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需的养分主要由谷类和()食物来提供。