填空题
通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段，即三种类型：（）、母发酵剂和（）
乳酸菌纯培养物；生产发酵剂
填空题 根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）
填空题 制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（）以下，二是原料乳中不得含有（）和其它杀菌剂的存在。
填空题 酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。
