问答题
从哪些方面评价食品蛋白质的营养价值？
①蛋白质含量：微量凯氏定氮法。②蛋白质消化率：蛋白质真消比率/表观消化率。③蛋白质利用率：生物价......
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问答题 什么是优质蛋白，如何提高粮谷类蛋白质的营养价值？
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问答题 HACCP系统的内容有哪些？
