单项选择题
食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和雕刻。
A、选料 B、垫底 C、围边 D、点缀
单项选择题 冷菜造型的原则之一是()
单项选择题 下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。
单项选择题 下列烹调方法中()在火候上要求急火热油速成。