单项选择题 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

单项选择题 芦笋的品质以（），色白，尖端紧密，无空心，无开裂，无泥沙者为佳。

单项选择题 根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。