多项选择题
下列对于肉类的火候描述正确的有（）。
A.一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出 B.三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下 C.五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下 D.七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出 E.全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼
多项选择题 西餐的制作特点主要有（）。
单项选择题 酒水都有各自的最佳饮用温度，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
单项选择题 从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。
