填空题 酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。

填空题 白酒蒸馏的作用：（）作用，杀菌作用，加热变质作用。

填空题 存在于自然界的酿酒微生物，基本上分为3类：一是细菌，二是（），三是（）。