单项选择题 下面哪种特征是优质小麦粉所具备的（）

单项选择题 下面哪种感官器官在西式面点原料的识别与鉴定中经常使用（）

单项选择题 下面哪种原料在西式面点中起到增加弹性的作用（）

单项选择题 下面哪种原料在西式面点中起到发泡剂的作用（）

单项选择题 下面哪种特征是冷冻甜食类西点普遍具备的（）