问答题
简述拉刀片的运刀方法。
拉刀片运刀时刀刃向里，刀面与砧板平行，左手按住原料，右手握刀片进原料后往里拉，一拉到底。
问答题 简述拉刀片的适用对象。
问答题 简述推刀片的适用对象。
问答题 简述平刀片的适用对象。
