问答题
简述刀工的基本作用。
（1）便于食用。 （2）便于加热。 （3）便于调味。 （4）美化菜肴的形体。
多项选择题 （）鱼属我国四大家鱼之一。
单项选择题 （）鱼适合做鱼片。
单项选择题 制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
