单项选择题 方块食材的制作。先将原材料切成（）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。

单项选择题 常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（）。

单项选择题 食醋除含有（）的醋酸外，还有其它有机酸、氨基酸、糖、等。