单项选择题 "Brush”是指（）。

单项选择题 "Fresh Yeast"是指（）。

单项选择题 "Do you like change another 0ne"是说（）。

单项选择题 Manager的中文意思是（）。

单项选择题 （）用于“优质优价”的定价原则。

单项选择题 （）不属于点心价格的毛利。

单项选择题 烘烤泡夫时炉温要注意（）。

单项选择题 清酥芝士条的芝士，是（）后加入制品中的。

单项选择题 鲜果酥盒（水果盅）的酥盒壳，其上层面片的形状是（）。

单项选择题 清酥制品的操作工艺特点是（）。

单项选择题 清酥制品的内部组织特点是（）。

单项选择题 对于当天未售卖完的清酥制成品，其较理想的处理措施应为（）。

单项选择题 为使水果坯等清酥制品的形体不歪斜，可（）。

单项选择题 切割清面团应使用的刀具是（）。

单项选择题 四折法的清酥面团，擀开后的面皮厚度应为（）厘米。

单项选择题 四折法的清酥面团，其擀开后的面皮，长度应为宽度的（）倍。

单项选择题 制作清酥原类点心使用的英式包油法中，包入用油的油层应占面片面积的（）。

单项选择题 一般蛋糕装饰的制作要求是形态规范，（），图案美观。

单项选择题 天使蛋糕的配方中，肯定有（）。

单项选择题 因蛋卷坯面积大且厚度薄，故其烘烤要求是（）。