单项选择题
在刀法中，推切的应用范围是（）。
A.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等 B.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等 C.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等 D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
单项选择题 发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。
单项选择题 从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
单项选择题 《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书，其作者是南北朝时期北魏的（）。
