单项选择题 山西面食花式繁多，技法奇绝，有拉面、（）、拨鱼、蘸尖等100余种。

单项选择题 我国餐饮市场萌芽于商周，演化在秦汉，经过魏晋南北朝的拓展，到（）已初具规模。

单项选择题 北京小吃始萌于隋唐，它包括汉民、回民和（）风味小吃三大类。