问答题
酱酒制曲的基本工艺是什么？
选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
问答题 酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么？
问答题 酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么？
问答题 酱香型白酒为什么要端午制曲？
