单项选择题 制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括（）。

单项选择题 近几年，大堂的香味营销成为饭店突破同质化竞争的手段，通过在大堂散发一种独特的香味，让客人一进入大堂就能获得某种感觉。这种大堂香味除了可以增强客人的感官体验，还可以优化饭店大堂的（）。

单项选择题 饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是（）。

单项选择题 饭店的设计、装修、改造等方案须经（）审批，并按规定设置消防设施与设备。

单项选择题 A 饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109％，则销售毛利率为（）。