问答题
纳豆生产中发酵的主要方法是什么？
发酵有自然接种和人工接种两种方法。自然接种是将蒸煮好的大豆用稻草包好，放于木盘中。稻草的作用是提供枯草芽孢杆菌，并吸收发......
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问答题 纳豆生产中应该怎样进行接种？
问答题 清洗后的大豆应该怎样进行蒸煮？
问答题 生产纳豆制品时，原料应该怎样进行选择？
