问答题
简述茸的加工要求。
在制茸前，要剔除其筋络。制细茸时要选用一大块净肉皮铺在墩面上，将肉放在肉皮上捶击，这样可使加工出的肉茸洁白、细腻、无杂质......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述末的加工要求。
问答题 简述丁的加工要求。
问答题 简述斜刀拉剞的操作方法。
