多项选择题
鱼类较肉类容易变质的原因是（）。
A.肉质细嫩，含水量高 B.乳酸含量低 C.酶的适温性高
多项选择题 易发生褐变的蔬菜是（）。
多项选择题 属甘蓝类素菜（）。
多项选择题 干鲍的涨发常采用（）加工。
