问答题
使用消沫油时应考虑哪些因素？
使用消沫油时，除了根据泡沫发生规律外，还需要考虑菌体对脂肪的利用能力，即脂肪酶的活性大小。发酵初期，强烈发生泡沫，但菌体......
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问答题 为什么消沫油要用新鲜的植物油？
