单项选择题 醒发（）对面包的体积、组织、颗粒影响不大，但对面包形状、外观及表皮等影响较大。

单项选择题 有些小面包房或实验室还会使用一体式醒发烘烤箱，这样是为了（）。

单项选择题 醒发时（）会导致面团醒发不均匀，使面团内部组织结构不一致。