判断题 罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。

判断题 在-18℃，食品中的水分全部冻结，因此食品的保存期长。

判断题 快速降氧法就是在气调贮藏期间，果蔬依靠自身的呼吸作用快速的降低O2的含量和增加CO2的浓度。