单项选择题 防卫肽中，（）对革兰氏阳性和阴性细菌均无抑菌作用。

单项选择题 Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。

单项选择题 （）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。