单项选择题
制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行“醒发”处理？（）
A.使面团更加筋道B.去除面团中的酸味C.让面团中的酵母或发酵剂充分作用，使糕点更加松软D.加快烘烤时面团的膨胀速度
单项选择题 下列哪种方式常用于中式糕点中的“上色”处理，使糕点表面呈现金黄色泽？（）
单项选择题 在制作豆沙馅时，为何需要先将红豆煮至软烂并过筛？（）
单项选择题 制作中式糕点中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）时，为何常需将糯米先浸泡再蒸煮？（）
