多项选择题

A.硬质小麦中的蛋白质含量比软质小麦的低
B.硬质小麦的胚乳颜色比软质小麦的白
C.硬质小麦的皮层颜色比软质小麦的深
D.硬质小麦的硬度指数比软质小麦的高