填空题
牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）和（）。
脂质；无脂干物质
问答题 今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
问答题 冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
问答题 根据乳糖的溶解度曲线及强制结晶曲线图像解释乳糖冷却结晶过程
