判断题
有些鱼肉中存在大量的氧化三甲氨的物质，它既是一种鲜味物质，也是腥味的由来。
正确
问答题 试分析现今社会市场对原料的追求方向。
问答题 什么是素菜的褐变现象？有哪些原料？如何避免？
问答题 盐在烹调中有哪些主要用途？
