单项选择题 工业制作蛋糕时使用的人造奶油，其本质是一种（）

单项选择题 在市售一些低端的巧克力中，经常看到配料表中有一种叫“代可可脂”的成分，其本质是一种（）

单项选择题 （）是鉴定油脂类别和新鲜度的指标之一。