单项选择题
在定量考察食谱设计时,首先应考虑的因素是什么()?
A.食材的颜色B.食材的价格C.营养需求D.烹饪难度
单项选择题 在馅心制作过程中,以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”()?
单项选择题 在设计营养套餐时,为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量(RNI )或适宜摄入量(AI )()?
单项选择题 控制盐、糖、油摄入的目的是什么()?