判断题 西餐热食若加有酒类，应先将酒精挥发以免食物会有酒精味。

判断题 沾有面包粉之肉排在下油锅前可不用抖掉多沾的面包粉。

判断题 西餐之汤（Soup）或酱汁（Sauce）之液体皆是以水直接加入烹调而成。