单项选择题 合理膳食又可以称为（）。

单项选择题 由多种食物构成、全面达到营养素供给标准的膳食，我们称之为（）膳食。

单项选择题 从我国目前膳食结构的特点可以看，存在的最关键问题是三大热能营养素的（）。

单项选择题 在食物供给热量营养时，如果脂肪碳水化学物的热能供给充分，而蛋白质供给不足，体内（）平衡受到影响。

单项选择题 三大营养素之间的关系主要表现在碳水化学物和脂肪对蛋白质的（）。

单项选择题 营养（）是指营养素之间的（）。

多项选择题 高温消毒奶的特点有（）

多项选择题 造成面包烤制成熟后体积较小的原因是（）

多项选择题 在操作和面机，压面机时应履行的操作规程是（）

多项选择题 使用电锅烤箱等设备时，可以有效避免触电事故发生的措施有（）

多项选择题 西点制作中水有（）的用途。

多项选择题 饮食业成本核算的要求有（）

多项选择题 高档宴会成本核算的原则有（）

多项选择题 下列选项属于降低饮食成本的重要措施的是（）

多项选择题 为保持某些高甜度西饼外皮的湿润柔软可添加的原料是（）

多项选择题 影响面筋生成的因素有（）

多项选择题 面包的整形要经过的步骤有（）。

多项选择题 海绵蛋糕制作时、常用的化学膨松剂有（）

多项选择题 依据蛋糕信用料和工艺，蛋糕的种类划分有（）

多项选择题 下列（）属于戚风蛋糕的特点