单项选择题 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。

单项选择题 干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。

单项选择题 原料吸收水分的途径有三个：（1）通过细胞膜的通透性；（2）通过原料中所含有的亲水基因；（3）（）。