单项选择题
在油传热的过程中，以下哪种因素有利于菜肴的香味形成（）？
A.油的高温B.油的蓄热性能C.油的均匀温度场D.油的高热容量
单项选择题 在反复使用的煎炸油中容易积累的有害物质是：（）。
单项选择题 为了控制食谱成本，以下哪种策略是最有效的（）？
单项选择题 对于轻体力消耗者来说，哪种烹调方法可以保留食材的更多营养成分（）？
