单项选择题
带肉皮的原料在走油时，应肉皮朝下，这样可使其受热充分，质感（）
A.松软 B.酥脆 C.松酥 D.软烂
单项选择题 烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
单项选择题 大翻勺适用的主要烹调方法是煎、贴和（）。
单项选择题 衍生出面烤法的烹调方法是（）。
