问答题
啤酒生产中麦芽制备的目的？
（1）通过大麦发芽，使其生成各种酶，以供制备麦芽汁的催化剂；（2）使麦粒中淀粉和蛋白质在酶的作用下达到适度的......
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问答题 啤酒生产中大麦浸渍的目的是什么？
问答题 白酒大曲有哪些种类？几种大曲主要有什么区别？
问答题 简述大、小曲中的主要微生物及酶系特征。
