单项选择题 邛崃米曲的表皮、底部、心部颜色应一致，为（），若保温培养期间操作不慎，会产生不正常的颜色。

单项选择题 在感官检验中，（）评价处于第一位置。

单项选择题 （）不属于异常曲。

单项选择题 曲醅表面干燥，不长菌，内生红心而受风，不是因为（）。

单项选择题 （）时是曲虫活动的高峰期。

单项选择题 下列不属于曲虫防治必要性的是（）。

单项选择题 以下拆仓曲闻香一般无（）。

单项选择题 曲型不包括（）。

单项选择题 大曲在成曲库贮存过程中，发现中部曲块温度高，需要（）。

单项选择题 制曲成曲库管理措施不包括（）。

单项选择题 相对湿度的日变化和气温呈负相关，以下说法不正确的是（）。

单项选择题 测量曲醅温度的温度计为（）。

单项选择题 一级大曲中的水分含量一般小于等于（）%。

单项选择题 空气中含有的水汽含量变大，绝对湿度（）。

单项选择题 高温大曲发酵温度不足，会导致成曲（）。

单项选择题 在夏季最热阶段，若品温难以控制，可采取（）的措施。

单项选择题 后火排潮期曲醅相对湿度不高于（）。

单项选择题 高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为（）。

单项选择题 仓内发酵过程曲醅生香需经过（）个阶段。

单项选择题 拌料水分过多或过少对大曲质量的影响不包括（）。