单项选择题 配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。

单项选择题 《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。

单项选择题 为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。