判断题
自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水；毛细管水；自由流动水。
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判断题 HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。
判断题 面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
判断题 根据原国家商业部1983年、1984年分别颁布饮食机械标准，型号JGL120－3中的J代表饺子机；MG60／2Ⅱ的M代表馒头机；HLN25Ⅱ的H代表和面机。
