单项选择题
加热肉的持水性要比生肉（）
填空题 罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。
填空题 检测罐头真空度的方法可分为（）和（）。
填空题 我国GB2760—1996规定允许使用的抗氧化剂有14种，主要有（）、（）、（）和（）。
